Risoto de maçã e lombo

Ingredientes:

• 150 g de lombo defumado cortado em cubos
• 1 maçã cortada em cubos
• Suco de 1 limão
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 50 ml de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Corte a maçã em cubos e espalhe o suco de limão por cima. Reserve.
2. Em uma frigideira grande doure o lombo com um pouco de azeite. Reserve em outro recipiente.
3. Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de manteiga e doure a cebola.
4. Refogue o arroz e coloque o vinho, mexendo até que ele evapore.
5. Vá adicionando o caldo, uma concha de cada vez, até que o arroz fique quase no ponto.
6. Acrescente o lombo e a maçã e misture bem.
7. Acrescente mais uma concha do caldo e quando o arroz já estiver no ponto, desligue o fogo e acrescente a outra colher de manteiga e o queijo ralado.
8. Mexa bem até tudo derreter.

Até a próxima...