Risoto de abacaxi, bacon e linguiça calabresa

Ingredientes:

• 3 rodelas de abacaxi
• Óleo
• 1/2 xícara de bacon em cubos
• 1 linguiça calabresa pequena cortada em cubos
• 1 litro de caldo de legumes quente
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 50 ml de vinho branco seco
• 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Aqueça uma frigideira grande, e coloque um fio de óleo.
2. Coloque as rodelas de abacaxi e doure dos dois lados. Corte em cubos e reserve.
3. Na mesma frigideira doure o bacon e a linguiça. Reserve em outro recipiente.
4. Na frigideira coloque uma colher de manteiga e doure a cebola.
5. Acrescente o arroz e refogue.
6. Coloque o vinho e mexa bem até evaporar.
7. Vá acrescentando uma concha do caldo de cada vez, mexendo sempre até que o arroz fique macio, mas ainda um pouco firme por dentro.
8. Coloque mais uma concha do caldo e misture o abacaxi, o bacon e a linguiça, mexa bem até o caldo secar.
9. Desligue o fogo e acrescente a outra colher de manteiga e o queijo ralado e misture bem.

Até a próxima...