Bolo rápido de coco queimado

Mais uma receita. Esta eu adaptei do livro da Garoto. Na versão original não vai bombons. Outro detalhe é que eu não tinha coco queimado em casa, então eu tive que queimar o coco em uma panela. É bem fácil de fazer: basta colocar o coco ralado em uma panela ou frigideira e levar ao fogo, mexendo sempre para não grudar, até chegar a cor desejada.

Ingredientes:
Massa:

• 2 xícaras de trigo
• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo de soja
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Calda:

• 1/2 xícara de açúcar
• 1xícara de água
• 3 colheres de rum

Recheio e cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de manteiga ou margarina
• 100g de coco queimado em flocos
• 1/2 xícara de creme de leite
• 6 bombons picados

Modo de fazer:
Massa:

1. Preaqueça o forno.
2. Em uma tigela peneire o trigo, o chocolate em pó e o açúcar. Misture.
3. Acrescente o leite, os ovos e o óleo. Misture bem.
4. Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
5. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24cm de diâmetro. Asse na temperatura de 200°C, até que, espetando um palito de dente, este saia limpo.

Calda:
Ferva o açúcar com a água. Deixe esfriar e acrescente o rum.


Recheio:
Cozinhe o leite condensado e a manteiga em fogo baixo, até que comece a soltar do fundo. Retire do fogo e acrescente o coco queimado.


Montagem:

1. Corte o bolo em 2 partes e coloque a base no prato em que irá servir.
2. Molhe-a com a calda. Espalhe 1/3 do recheio. Coloque os bombons picados.
3. Coloque a outra camada de bolo.
4. Cubra com o restante do recheio.
5. Decore com coco queimado e bombons.

Até a próxima...