Bolo com musse de chocolate e maracujá

 Essa é uma das deliciosas receitas da Coleção União - Receitas de sucesso

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
• 1 colher (sopa) rasada de fermento em pó (10g)
• 1 pitada de sal
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó (50g)
• ¾ xícara (chá) de água quente (150ml)
• ½ xícara (chá) de óleo de girassol (100ml)
• 7 gemas (cerca de 140g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
• 7 claras em neve (cerca de 280g)

Musse de chocolate:

• 3 claras (cerca de 120g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (30g)
• 300g de chocolate meio amargo picado
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor (8g)
• 2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (30ml)

Creme de maracujá:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (100ml)
• 1 caixinha de creme de leite (200ml)

Merengue italiano:

• 1 e ½ xícara (chá) açúcar granulado (285g)
• ½ xícara (chá) de água (100ml)
• 3 claras (cerca de 120g)

Calda de maracujá:

• 1 colher (sopa) de açúcar (20g)
• ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (100ml)
• 2 colheres (chá) de amido de milho (5g)

Modo de fazer:

Massa:

Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes da massa.

Junte o chocolate diluído na água quente e misture os ingredientes restantes.

Despeje na forma untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido.

Desenforme quente e deixe esfriar.

Musse:

Leve as claras com o açúcar de confeiteiro ao banho-maria até amornar.

Bata até obter um merengue firme e junte o chocolate derretido com o creme de leite e a gelatina previamente hidratada na água e derretida em banho-maria.

Creme de maracujá:

Misture os ingredientes e reserve.

Merengue:

Ferva o açúcar com a água até obter ponto de fio forte.

Despeje de uma só vez sobre as claras em neve com a batedeira ligada e bata na velocidade máxima até esfriar.

Calda:

Misture todos os ingredientes e ferva até espessar ligeramente.

Utilize morna ou fria.

Montagem:

Corte a massa em 3 camadas.

Envolva a primeira com uma tira de acetato ou de papel alumínio.

Faça a primeira camada de recheio com o creme de maracujá e a segunda com a musse de chocolate.

Disponha a última camada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

Retire do acetato, cubra o bolo com o merengue e mescle-o com a calda de maracujá.

Sirva gelado.

 Fonte: Coleção União.

Até a próxima...