Quiche de brócolis com catupiry

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100g de manteiga
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de creme de leite

 Recheio:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1 maço de brócolis cozido picado e temperado
• 200g de catupiry
• 100g de queijo ralado
• 3 claras em neve
• 1 copo de requeijão
• Tempero a gosto

 Modo de preparo:

Massa:

1. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, a manteiga, as gemas, o queijo ralado e o creme de leite.
2. Amasse com as mãos até os ingredientes se agregarem bem, sem grudar nas mãos.
3. Abra a massa em uma assadeira de fundo falso. Reserve.

Recheio:

1. Numa panela coloque o azeite, o alho e a cebola para refogar. 
2. Acrescente o brócolis, o catupiry e metade do queijo ralado. 
3. Refogue tudo, misturando bem. 
4. Espalhe o recheio sobre a massa. 
5. Misture bem as claras em neve com o requeijão e coloque por cima do recheio. 
6. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio (180°C) para assar. 
7. Retire do fogo e polvilhe mais um pouco de queijo ralado.

Fonte: Livro de Recitas da Palmirinha