Panqueca

Pra não dizer que só faço comidas engordativas, essa é uma receitinha mais leve.
Para o recheio da panqueca fui colocando coisas que eu tinha em casa e que gosto de comer. A combinação ficou boa, então ai vai a receita...

Ingredientes:
Massa:

• 1 xícara de trigo
• 1 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 folhas de couve
• Sal a gosto

Recheio:

• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de azeite
• 1 xícara de ricota esmagada com o garfo
• 1 xícara de brócolis picado
• Salsa a gosto
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• Sal a gosto

Molho branco:

• 1 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
• Sal a gosto

Modo de fazer:
Massa:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente, espalhe um pouco de azeite com um guardanapo de papel e prepare as panquecas. Reserve.

Recheio:

1. Doure a cebola e o alho no azeite.
2. Acrescente o brócolis e refogue até ficar al dente. Se começar a grudar, coloque um pouco de água.
3.  Acrescente a ricota e a salsa e refogue mais um pouco.
4. Coloque o requeijão, acerte o sal e misture bem. Reserve.

Molho branco:

1. Coloque 3/4 de xícara de leite para ferve e junte a margarina.
2. No restante do leite misture o amido de milho até dissolver bem.
3. Depois que o leite ferver vá acrescentando a mistura de leite e amido de milho, aos poucos, e sempre mexendo, até engrossar o creme.
4. Acerte o sal. Reserve.

Montagem:

1. Recheie as panquecas, coloque-as em um refratário que possa ir ao forno.
2. Por cima coloque o molho branco, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido (180°C)  por aproximadamente 20 minutos.