Pão de aipim

Ingredientes:

• 1/2 colher (sopa) de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de aipim cozido e amassado
• 8 colheres (sopa) de óleo de coco
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de polvilho doce
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (chá) de farinha de linhaça
• 1 colher (sopa) de linhaça
• 1 colher (sopa) de chia
• 1 colher (sopa) de quinoa em flocos

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno.
2. Em uma tigela coloque o fermento, o açúcar e 1/2 xícara de água morna, misture e deixe descansar por 10 minutos.
3. No liquidificador bata o aipim, o óleo de coco, os ovos e a outra 1/2 xícara de água em temperatura ambiente.
4. Acrescente à mistura de fermento e misture bem com um fouet.
5. Acrescente os demais ingredientes e misture bem até ficar homogêneo.
6. A linhaça, chia e quinoa são opcionais e podem ser substituídas.
7. Despeje em uma forma de pão untada com óleo do coco e deixe em um local quente até crescer e dobrar de volume.
8. Asse em forno a 200ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado.

Adaptado de: http://nutricionistathiane.blogspot.com.br/2014/05/pao-de-aipim-sem-gluten-e-sem-lactose.html

Até a próxima...