Cupcake recheado

Aí vai mais uma receita desses lindos bolinhos que encantam a todos. A massa fica fofinha e com recheio então, fica ainda melhor!

Para o bolinho:

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 200g manteiga em temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar
• 4 gemas
• 100g de coco ralado seco
• 1 xícara de leite
• 4 claras batidas em neve

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Coloque forminhas de papel em duas formas para muffins com 12 buraquinhos. Reserve.
3. Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Misture bem e reserve.
4. Na batedeira, bata as claras em neve. Reserve
5. Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofo.
6. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição.
7. Acrescente o coco ralado e bata para misturar.
8. Junte a mistura de farinha, alternado com o leite.
9. Tire da batedeira. Junte as claras em neve, envolvendo cuidadosamente com uma colher grande para incorporar.
10. Encha as forminhas com a massa até 2/3. Asse por mais ou menos 20 a 25 minutos. Para saber se está assado, espete um palito no bolinho, ele deve sair limpo.

Recheio de morango:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de gelatina de morango
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes (sem dissolver a gelatina) e leve ao fogo, mexendo sempre. Não deixe até ficar no ponto de enrolar, retire do fogo antes.

Recheio de brigadeiro:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre. Não deixe até ficar no ponto de enrolar, retire do fogo antes.

Para colocar o recheio faça uma cavidade com uma faca, em formato de cone no centro do bolinho, retire o miolo e separe uma "tampa" para colocar sobre o recheio. Depois é só colocar a cobertura.

Cobertura:

Chocolate meio amargo, ao leite ou  branco (eu prefiro chocolate meio amargo, pois não fica tão enjoativo) derretido com creme de leite, na proporção de 3 para 1. Para essa quantidade de cupcakes, uso aproximadamente 500g de chocolate e 160g de creme de leite.

Para preparar a cobertura:

Corte o chocolate em tamanhos iguais e pequenos. Coloque em um recipiente que pode ir ao microondas, acrescente o creme de leite e leve ao microondas de 30 em 30 segundos até derreter. Retire a cada 30 segundos e mexa bem.
Depois coloque na geladeira por alguns minutos até ficar mais consistente. Para cobrir os bolinhos é só colocar em um saco de confeitar.

Adaptado de: The Cookie Shop




Até a próxima...