Bolo gelado de coco

Ingredientes:
Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 3/4 xícara de açúcar
• 4 ovos
• 1 e 1/3 xícara de leite
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 50g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 50g de coco ralado para polvilhar

Preparo:
Massa:

1. Bata no liquidificador a farinha, o açúcar, os ovos, o leite, a margarina e o coco até ficar homogêneo.
2. Junte o fermento e misture.
3. Despeje em uma assadeira retangular de 25cm x 35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos, ou até que ao furar com um palito, este saia limpo.

Cobertura:

1. Misture o leite e o açúcar e leve ao fogo até levantar fervura.
2. Espalhe sobre o bolo, polvilhe com o coco ralado e deixe esfriar.
3. Corte em quadrados e embrulhe em papel alumínio.
4. Refrigere por 4 horas antes de servir.

Fonte: Guia de Culinária - Bolos Gelados