Torta de legumes e requeijão

Ingredientes:
Massa:

• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (café) de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

• 1 abobrinha italiana em cubinhos cozida al dente (250g)
• 1 xícara (chá) bem cheia de brócolis picado cozido al dente
• 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
• sal e manjericão desidratado
• 4 colheres (sopa) de requeijão
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Preparo:
Massa:

1. Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes até homogeneizar.
2. Junte o fermento e pulse até misturar.
3. Despeje em forma retangular de 20x28cm, untada com manteiga e enfarinhada e reserve.

Recheio:

1. Misture a abobrinha com o brócolis e a azeitona e tempere com sal e manjericão a gosto, e espalhe sobre a massa.
2. Pressione os legumes levemente com uma colher e espalhe colherinhas de requeijão por cima.
3. Regue com o azeite e leve ao forno moderado, preaquecido (180ºC) por cerca de 35 minutos ou até começar a dourar.
4. Sirva quente ou morna.

Dica: pode-se colocar outros legumes no recheio.

Fonte: Coleção Dona Benta Receitas de Liquidificador