Chico balanceado

Estou desenterrando receitas antigas, de um caderninho bem velhinho da minha mãe. Receitas que lembram a infância, já que eram sempre feitas em ocasiões nas quais a família se reunia.

Ingredientes:
Calda:

• 3 colheres de açúcar

Creme:

• 1 litro de leite
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 6 gemas
• 1 colher (café) de essência de baunilha

Cobertura:

• 6 claras em neve
• 8 colheres (sopa) de açúcar (se preferir mais doce, acrescente mais açúcar)

Modo de preparo:
Calda:

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para caramelizar.
2. Quando estiver com cor de caramelo, espalhe em um refratário de vidro. Reserve.

Creme:

1. Leve aproximadamente 800 ml de leite para ferver em uma panela.
2. Bata no liquidificador o restante do leite, o açúcar, as gemas e o amido de milho.
3. Quando o leite estiver quase fervendo acrescente essa mistura e vá mexendo sempre até engrossar o creme.
4. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha.
5. Coloque o creme no refratário, sobre a calda caramelizada.

Cobertura:

1. Bata as claras em neve.
2. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
3. Espalhe sobre o creme e leve ao forno para dar uma dourada, ou utilize um maçarico culinário.

Até a próxima...