Risoto de brócolis, bacon e linguiça calabresa

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara de arroz arbório
• 50 ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo (dissolvi 1 caldo de galinha em 1 litro de água fervente)
• Bacon e linguiça calabresa a gosto
• 1 brócolis (usei apenas as "flores" do brócolis)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal se for necessário

Modo de preparo:

1. Frite o bacon e a linguiça calabresa. Reserve.
2. Coloque o óleo em uma panela, aqueça e doure a cebola.
3. Acrescente o arroz e refogue.
4. Coloque o vinho e refogue até que ele seque.
5. Vá colocando o caldo aos poucos, mexendo sempre.
6. Quando estiver quase no ponto, acrescente o brócolis, o bacon e a linguiça.
7. Continue acrescentando o caldo e mexendo até o arroz ficar no ponto (não utilizei todo o caldo, por isso é necessário ir colocando aos poucos).
8. Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e a manteiga e mexa bem.
9. Acerte o sal.
10. Sirva em seguida.

Até a próxima...