Bolo de coco sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 vidro de leite de coco
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara de coco ralado

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque os ovos, o leite de coco, o açúcar e o óleo e bata bem.
2. A seguir junte a farinha e misture bem.
3. Acrescente o fermento e por último misture o coco ralado.
4. Leve para assar em forma de pão (ou uma com furo no meio) em forno preaquecido a 180 graus, por 25 minutos mais ou menos.
5. Espete um palito para verificar se está pronto, se o palito sair limpo é porque o bolo está assado.

Até a próxima...