Cupcake de chocolate de liquidificador

Ingredientes:
Massa do Cupcake:

• 2 ovos
• 2 colheres de margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) chocolate em pó 50% cacau
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 100g de coco ralado
• 1 colher (café) de margarina
• Chocolate meio amargo derretido

Modo de fazer:

1. Preaqueça o forno.
2. Arrume as forminhas de papel dentro das formas de muffin (rende 12 cupcakes).
3. Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento por último.
4. Coloque a massa nas forminhas, preenchendo aproximadamente 2/3 dela com a massa.
5. Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos.
6. Deixe esfriar sobre uma grade.

Cobertura:

1. Misture o leite condensado, o coco e a margarina em uma panela, leve ao fogo e mexa até o ponto de beijinho.
2. Deixe esfriar.
3. Faça um montinho com o beijinho sobre o cupcake e leve à geladeira.
4. Depois que estiver gelado mergulhe o cupcake no chocolate derretido para cobrir todo o beijinho, e se preferir, decore com confeitos coloridos.