Brownie de café e nozes

Ingredientes secos:

• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/3 xícara de cacau em pó
• 2 colheres (chá) de café solúvel
• 1/4 de colher (chá) de sal
• 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/4 de colher (chá) de canela em pó
• 1/2 xícara de nozes picadas e tostadas na frigideira

Ingredientes líquidos:

• 2 ovos
• 1/2 xícara de manteiga derretida morna
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180º C.
2. Coloque papel manteiga no fundo de uma assadeira redonda de 20 cm de diâmetro. Reserve.
3. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos, exceto as nozes e reserve.
4. Em outra tigela misture bem os ingredientes líquidos.
5. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture bem.
6. Acrescente as nozes.
7. Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Até a próxima...

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Morangoffe

 

Ingredientes:

Massa:

• 250 g de bolacha Maria de chocolate
• 1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida

Creme:

• 1 caixa de leite condensado
• 600 ml de leite
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 80 g de leite em pó
• 4 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura:

• 1 pote de nata (300 g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 40 g de leite em pó
• 3 bandejas de morango picados (pedaços não muito pequenos)
• Suspiros

Modo de preparo:

Massa:

1. Triture a bolacha em um liquidificador ou no processador e passe por uma peneira até ficar bem fininho.
2. Misture a manteiga derretida até ficar uma farofa úmida.
3. Forre as laterais e o fundo de uma forma (forma de fundo removível) com 27 cm de diâmetro.
4. Leve a geladeira por 30 minutos.

Creme:

1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar, aproximadamente 20 minutos.
2. Despeje em uma travessa e cubra com filme plástico em contato, até esfriar.

Cobertura:

1. Com a nata bem gelada, bata na batedeira com o leite em pó e o açúcar, até ficar em ponto de chantilly, aproximadamente 2 minutos (cuidado ao bater, pois a nata pode virar manteiga, nesse caso não tem mais como usar).
2. Misture os morangos delicadamente no chantilly. Reserve.
3. Para a montagem, despeje o creme sobre a massa de bolacha, alisando bem a superfície.
4. Por cima espalhe bem o chantilly com os morangos.
5. Leve a geladeira e só decore com os suspiros no momento em que for servir.

Até a próxima...

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Sobremesa de tapioca granulada

 

Ingredientes:

• 500g de tapioca granulada
• 1 litro de leite de coco
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Coco ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tijela grande misture bem o açúcar e a tapioca granulada.
2. Acrescente o leite dde coco quente e misture bem. Certifique-se de que toda a tapioca entrou em contato com o leite de coco
3. Espalhe o coco ralado e leve a sobremesa para a geladeira por pelo menos 30 minutos.

Até a próxima...

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Panquecas doces para o café da manhã

Nada melhor do que começar o dia com deliciosas panquecas e uma xícara de café.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/8 de xícara de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara de leitelho (ver observação)
• 1/4 de xícara mais 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 ovo

Modo de preparo:

1. Em uma tigela  misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
2. Em outra tigela misture o leitelho, o óleo e o ovo.
3. Despeje os ingredientes líquidos na mistura de farinha e misture bem até ficar homogêneo. Deixe descansar por 20 a 30 minutos.
4. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto até ficar quente. Unte generosamente a frigideira quente.
5. Despeje a massa em pequenas porções, longe o suficiente para que as panquecas não se toquem. Se preferir, coloque algumas gotas de chocolate sobre a massa.
6. Cozinhe até dourar levemente na parte inferior e borbulhar na parte superior, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até dourar levemente no outro lado, cerca de 2 minutos. Transfira para uma travessa. Repita até terminar a massa adicionando mais óleo à frigideira se necessário.
7. Sirva quente.

Dica: Siva com mel, geléia de frutas ou manteiga.

Obs.: Na receita pede para usar leitelho. Eu pesquisei e descobri que dá para fazer uma versão com leite vegetal utilizando:

1 xícara de leite vegetal em tempreatura ambiente

2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre de maçã

Coloque os ingredientes e uma tigela pequena e bata até ver pequenas bolhas.

Deixe o leitelho vegano descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 3-5 minutos. Isso permitirá que ele talhe. 

Fonte: Clique aqui (fiz meia receita para duas pessoas)

Até a próxima...

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Tiramisù

Ingredientes:

• 4 ovos (gema e clara separadas)
• 500 g de queijo mascarpone
• 100 g de açúcar
• Bolacha champagne (2 embalagens)
• 200 ml de café levemente adoçado
• Cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo:

1. Bata as claras em neve com uma parte do açúcar. Reserve.
2. Bata as gemas com o restante do açúcar até formar um creme claro.
3. Acrescente o queijo mascarpone e bata até ficar um creme homogêneo.
4. Misture delicadamente a este creme, as claras em neve, em duas etapas.

Para a montagem:

1. Mergulhe o biscoito champagne no café e acomode sobre uma travessa.
2. Espalhe a metade do creme.
3. Coloque outra camada do biscoito umedecido no café e finalize com o restante do creme.
4. Leve para a geladeira, coberto com plástico filme, por pelo menos 6 horas, ou faça de uma dia para o outro.
5. Antes de servir, polvilhe todo o tiramisù com o cacau em pó utilizando uma peneira.

Fonte: Aqui

Até a próxima...

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Pudim de coco

Ingredientes:

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água fervente

Pudim:

• 1 caixa de leite condensado
• 1 medida (da caixa do leite condensado) de leite
• 200 ml de leite de coco
• 3 ovos
• 50g de coco ralado

Modo de preparo:

Calda:

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter completamente.
2. Quando estiver dourado, junte a água fervente e mexa até dissolver completamente e virar uma calda.
3. Forre a forma de pudim com esta calda. Reserve.

Pudim:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificados, exceto o coco ralado e bata bem.
2. Acrescente o coco e bata somente para misturar.
3. Despeje na forma caramelada, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC, em banho maria com água quente, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
4. Depois de frio leve para a geladeira, por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Até a próxima...

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Pavê de panetone

 Uma sobremesa fácil, bonita e deliciosa.

Ingredientes:

• 1 panetone de frutas ou com gotas de chocolate
• 1 caixa de leite condensado.
• 2 medidas e meia de leite (utilize a caixa do leite condensado para medir)
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 80 g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
• Cerejas picadas para colocar em uma das camadas e inteiras para decorar (opcional, pode usar outras frutas de preferência)

Modo de preparo:

1. Reserve um pouco do leite e misture o amido de milho até dissolver bem.
2. Em uma panela coloque o restante do leite e o leite condensado e leve ao fogo médio mexendo de vez em quando até ferver.
3. Adicione o leite com o amido de milho e cozinhe por mais alguns minutos até engrossar, mexendo sempre.
4. Separe aproximadamente 1/3 desse creme e adicione o chocolate picado nesse porção, mexendo até todo o chocolate derreter.

Montagem:

1. Corte o panetone em fatias de aproximadamente 1 centímetro.
2. Em uma taça comece colocando um pouco do creme branco, cubra com o panetone, continue nessa sequencia:
3. Outra camada de creme branco, panetone.
4. Coloque a última parte do creme branco e distribua as cerejas picadas, sem a semente.
5. Cubra com o panetone e por cima distribua o creme de chocolate.
6. Decore com raspas de chocolate e cerejas.

Até a próxima...

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Pudim de tapioca

Um pudim delicioso e diferente, ele fica com as "bolinhas" da tapioca granulada, que dá uma textura bem interessante para o pudim.

Ingredientes:

Calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água quente

Pudim:

• 1 xícara de tapioca granulada
• 2 xícaras de leite
• 1 garrafa de leite de coco (200ml)
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 50g de coco ralado

Modo de preparo:

Calda:

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para caramelizar.
2. Quando estiver na cor desejada acrescente a água quente e misture até ficar em ponto de calda.
3. Espalhe na forma de pudim e reserve.

Pudim:

1. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo para ferver.
2. Acrescente a tapioca granulada e cozinhe por alguns minutos mexendo sempre. Reserve até amornar.
3. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
4. Após a tapioca amornar, coloque no liquidificador o leite de coco, os ovos e o leite condensado e bata bem.
5. Despeje o conteúdo do liquidificador na tapioca e misture bem, acrescente o coco ralado e misture.
6. Despeje o pudim na forma já caramelizada.
7. Pegue uma forma maior e despeje água quente para assar o pudim em banho maria, por 1 hora. Não é necessário cobrir com papel alumínio.

Dica: O tamanho de xícara que uso é de 240ml;

Até a próxima...

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Doce japonês de feijão azuki

Recheio:

• 250g de feijao azuki cozido
• 200 g de açúcar
• 1 pitada de sal

Massa:

• 1 ovo
• 1/4 de xícara de leite
• 1/4 de xícara de óleo
• 3/4 de xícara de açúcar
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para pincelar:

• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de molho shoyo

Modo de preparo:

Recheio:

1. Deixe o feijão de molho por 12 horas.
2. Escorra a água do molho e lave o feijão.
3. Leve a uma panela de pressão, cubra com água passando dois dedos da altura do feijão e cozinhe por 15 minutos, após atingir a pressão.
4. Depois de cozido e ainda morno, amasse o feijão passando por uma peneira.
5. Leve esse feijão amassado á uma panela, acrescente açúcar, uma pitada de sal e cozinhe, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
6. Coloque em uma vasilha até esfriar.
7. Depois de frio faça bolinhas, do tamanho de brigadeiro, e deixe na geladeira para ficar bem firme.

Massa:

1. Em uma vasilha bata os ovos.
2. Acrescente o leite e o óleo e bata bem.
3. Misture os demais ingredientes secos, deixando a farinha por último.
4. Para modelar os bolinhos, espalhe farinha na mão, faça bolinhas com a massa, abra e recheie com a bolinha de doce de feijão.
5. Coloque em uma forma untada com um espaço entre eles.
6. Com o fundo de um copo, passado na farinha, aperte as bolinhas.
7. Misture o ovo com o shoyo e pincele sobre os bolinhos

Até a próxima...

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Creme de chocolate com abacate

Ingredientes:

• 1/2 abacate
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 2 colher (sopa) de melado
• 1 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes em um liquidificador ou mixer até ficar homogêneo.
Leve para a geladeira para ficar mais firme.

Até a próxima...

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Sobremesa de abacaxi

Ingredientes:
Abacaxi:

• 1 abacaxi picado
• 1 xícara de açúcar (pode ser necessário mais, dependendo do abacaxi)

Creme:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (uso a lata do leite condensado para medir)
• 3 gemas
• 2 colheres de amido de milho
• 1 colher (café) de essência de baunilha

Cobertura:

• 3 claras
• 9 colheres de açúcar
• 1 caixa de creme de leite (200 ml)

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Torta mineira

Essa é uma receita com gosto de infância. Também foi retirada do livro velhinho da minha mãe.

Ingredientes:
Pão de ló:

• 4 ovos
• 4 colheres de água
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:

• 1 abacaxi médio cortado em cubos
• 1 xícara de açúcar aproximadamente

Creme:

• 1 lata de leite condensado
• 500 ml de leite
• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 caixa de creme de leite

Cobertura:

• 1 caixa de creme de leite
• Coco ralado

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Bolo no pote de coco

Ingredientes:

• 1 pão de ló branco

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 2 1/2 latas de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 100g de coco ralado fresco
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Calda:

• 300ml de água
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 canela
• 10 cravos

Cobertura:

• 1 pote de nata bem gelado (coloco no congelador antes de usar)
• 1/2 xícara de leite (coloco no congelador e uso quando ele começa a criar gelo nas bordas)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de essência de baunilha

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Banoffee

Essa é uma receita super simples, mas que fica deliciosa.

Eu utilizei um doce de leite pronto, mas se preferir cozinhe uma lata de leite condensado em uma panela de pressão por 30 minutos. Nesse caso é importante só abrir a lata quando ela estiver totalmente fria, para evitar acidentes.

Eu coloquei bastante canela sobre as bananas porque eu gosto, mas é opcional.

Para o chantili, bata um pote de nata ou creme de leite fresco com 2 colheres de açúcar até o ponto, pode colocar também um pouco de essência de baunilha.

Eu utilizei raspas de chocolate meio amargo, porque eu gosto mais dele, e também porque a torta já é bem doce.

Ingredientes:

• 400g de bolacha maria ou de maizena
• 100g de manteiga
• 1 pote de doce de leite
• Bananas em rodelas
• Chantili
• Canela e pó
• Raspas de chocolate meio amargo ou ao leite

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Tortinha de maçã

Ingredientes:
Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
• 3 colheres (sopa) de água gelada
• 1 gema para pincelar
• 2 colheres (sopa) de açúcar cristal para polvilhar antes de assar

Recheio:

• 2 maçãs gala ou fuji sem casca;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão;
• 1 pitada de noz-moscada;
• 1/3 xíca (chá) açúcar refinado;
• 1/2 colher (chá) de canela em pó.

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Bombom de coco

Ingredientes:

• 500g de coco ralado
• 3 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 lata de leite condensado aproximadamente
• 500g de chocolate meio amargo ou ao leite (ou cobertura fracionada)

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Pavê de amendoim

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (mesma medida do leite condensado)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara de amendoim torrado e moído
• 1 caixinha de creme de leite
• Bolacha maizena
• Leite para molhar a bolacha

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Rocambole de coco

Minha tentativa de rocambole, não ficou muito bonito, mas a massa ficou bem fofinha e o recheio delicioso. Deu trabalho para enrolar, porque eu não untei bem o papel manteiga, então fica a dica, unte a forma com manteiga, coloque o papel manteiga e unte generosamente o papel manteiga (com manteiga), vai facilitar muito na hora de enrolar.

Prepare o recheio primeiro, e aguarde esfriar antes de fazer a massa do rocambole, pois ele deve ser enrolado ainda quente.

Ingredientes:
Massa:

• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 150g de nata ou creme de leite fresco
• 100 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 50 g de coco ralado em flocos

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Paçoca

Outra receita de paçoca, feita pelo meu pai...

Ingredientes:

• 500 g de amendoim torrado moído no liquidificador
• 250 g de bolacha maizena ou de leite triturada no liquidificador
• 1 lata de leite condensado

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quadrados de chocolate e amendoim

Na minha família todo mundo vai pra cozinha. Essa receita é do meu pai. Ficou muito gostoso.

Ingredientes:

• 3 xícaras de açúcar
• 2 caixas de creme de leite
• 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 xícaras de amendoim torrado e moído
• 2 xícaras de bolacha Maisena triturada

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