Focaccia de azeitonas e alecrim

Ingredientes:

• 1 xícaras de água morna
• 7 g de fermento seco
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2  colher (chá) de açúcar
• 1 colheres (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de alho em pó
• 1 colheres (sopa) de azeite de oliva, mais um pouco para untar e regar
• 1/4 xícara de azeitonas, cortadas ao meio
• 1 colher (chá) de sal marinho grosso

Modo de preparo:

• Na tigela da batedeira, equipada com o gancho de massa, coloque a água morna e o fermento seco.
• Adicione a farinha, o açúcar, o sal, o alho em pó e o azeite de oliva e bata em velocidade baixa por 5 a 8 minutos, até que a massa se solte das laterais da tigela.
•  Unte uma tigela grande com uma quantidade generosa de azeite de oliva, adicione a bola de massa e cubra com filme plástico e um pano.
• Deixe crescer até dobrar de tamanho, aproximadamente 1 hora, dependendo da temperatura ambiente. Depois que a massa dobrar de tamanho, bata para liberar os gases.
• Unte generosamente uma assadeira com azeite de oliva. Coloque a massa na assadeira e pressione uniformemente nas laterais da assadeira. Polvilhe as azeitonas sobre a massa, pressionando-as levemente. Espalhe também os ramos de alecrim. Polvilhe também o sal grosso e espalhe azeite de oliva.
• Cubra com plástico e um pano e deixe crescer por mais 45 minutos a 1 hora.
• Após a massa já crescer um pouco, ligue o forno para preaquecer.
• Após a segunda fermentação, descubra a focaccia e fure-a com os dedos ou juntas para criar covinhas.
• Asse por 30 minutos, até dourar.

 Até a próxima...

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Kafta vegana

Nessa receita o importante é entender o processo, pois os temperos você coloca a gosto. No caso da kafta a hortelã faz a diferença, fica praticamente igual a feita com carne. No caso do Kibe você pode substituir a farinha de grão de bico por farinha de kibe.
Para fazer almondegas ou hambúrguer mude os temperos e o formato. Enfim, é uma receita muito versátil e deliciosa. Até quem diz não gostar de soja vai amar.
Depois que eu descobri a farinha de grão de bico, só uso ela, mas você também pode usar farinha de trigo, sem problemas.

Ingredientes:

• 3 xícaras de proteína de soja texturizada
• Água filtrada para hidratar a proteína
• Suco de limão
• Molho Shoyo
• Sal a gosto
• Azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de catchup
• Folhas de hortelã
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• Salsinha e cebolinha
• Temperos secos a gosto (usei chimi chury, cominho, alecrim e páprica doce e defumada)
• Farinha de grão de bico (usei aproximadamente 2 1/2 xícaras)

Modo de preparo:

1. Despeje água suficiente para cobrir a proteína de soja e deixe por 10 minutos para hidratar.
2. Após esse tempo, escorra em uma peneira e aperte para sair bem a água.
3. Coloque mais água na proteína e acrescente suco de meio limão e um pouco de shoyo. Deixe por mais 10 minutos.
4. Escorra e espreme bem a proteína para sair toda a água. Esse processo ajuda a tirar o gosto da soja.
5. Separe a metade da proteína de soja já hidratada em um recipiente grande e a outra metade coloque em um processador.
6. Junto no processador acrescente o azeite de oliva, o catchup, o alho e a cebola e os temperos (hortelã salsinha, cebolinha e temperos secos).
7. Processe até ficar homogêneo. Caso esteja difícil processar, acrescente mais óleo. Evite colocar água.
8. Junte essa massa à proteína reservada. Essa massa é o que vai dar a liga e a proteína ainda inteira vai dar a textura de carne.
9. Junte a farinha de grão de bico aos poucos mexendo até ficar uma massa que pode ser moldada.
10. Modele as kaftas em um palito de churrasco molhado.
11. Leve para assar em uma assadeira untada ou na churrasqueira.

Dica: sirva com molho de alho. Usei essa mesma receita do Molho branco vegano, porém coloquei bastante alho. Também usei essa receita para fazer pão de alho.

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Torta de legumes vegana

Ingredientes:
Opção de recheio:

• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite de oliva ou óleo
• 1 brócolis picado
• 1 xícara de ervilhas frescas
• Temperos a gosto

Massa:

• 2 xícaras de água
• 1/2 xícara de azeite
• Sal a gosto
• 1/2 colher (chá) de cúrcuma
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Recheio:

1. Refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Acrescente o brócolis picado e refoque até ele ficar macio.
3. Acrescente as ervilhas.
4. Acerte o sal e adicione os temperos desejados (eu gosto de páprica, chimi churri, cominho).
5. Reserve.

Massa:

1. No liquidificador, coloque a água, o azeite, o sal e a cúrcuma e bata até ficar bem misturado.
2. Acrescente a farinha e bata até ficar homogêneo.
3. Coloque o fermento e misture delicadamente.
4. Unte e enfarinhe uma assadeira.
5. Despeje metade da massa, espalhe o recheio e sobre ele espalhe requeijão vegano (opcional, mas deixa mais delicioso).
6. Cubra com o restante da massa.
7. Se desejar, salpique orégano sobre a massa.
8. Leve para assar em forno a 180°C, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.
9. Faça o teste do palito para conferir se a massa está assada.

Até a próxima...

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Batata recheada vegana

Ingredientes:

• 2 batatas grandes
• Brócolis cozido picado
• Azeite
• Alho
• Temperos a gosto
• Molho branco (Receita aqui)

Modo de preparo:

1. Cozinhe a batata inteira, não é necessário retirar a casca.
2. Espete uma faca para saber se a batata está macia no centro.
3. Faça um corte na parte de cima da batata e se quiser retire um pouco do "miolo para acomodar o recheio.
4. Enrole a batata no papel alumínio (como na foto).

Recheio:

1. Refogue o alho no azeite. Acrescente o brócolis e os temperos a gosto e refoue mais um pouco.
2. Misture o molho branco.
3. Recheie a batata e leve ao forno para gratinar.

Até a próxima...

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Molho branco vegano (Requeijão vegano)

Essa receita eu uso em muitos preparos. Fica delicioso e é muito fácil de fazer, além de ser mais saudável. Fica ótimo em tortas de legumes, escondidinho, batata recheada...

Ingredientes:

• 2 inhames pequenos picados em cubos
• Suco de meio limão
• 1 dente de alho grande picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Água do cozimento do inhame
• Sal a gosto
• 1/2 colher (chá) de levedura nutricional (opcional)

Modo de preparo:

1. Cozinhe o inhame até ficar bem mole.
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
3. A quantidade de água vai depender da textura desejada.

Até a próxima...

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Hambúrguer vegano

Ingredientes:

• 1 xícara de grão de bico
• 1 xícara de lentilha
• 5 cravos
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1 colher (chá) de chimi churi
• 1 colher (chá de páprica doce
• 3 colheres (sopa) de quinoa em flocos
• 2 colheres (sopa) de chia
• Sal

Modo de preparo:

1. Lave bem o grão de bico e a lentilha e deixe de molho na noite anterior, em potes separados.
2. Cozinhe o grão de bico na panela de pressão por 20 minutos, após pegar pressão.
3. Coloque a lentilha em uma panela com 3 xícaras de água, os cravos e a folha de louro e deixe cozinhar até a água secar e a lentilha ficar macia.
4. Depois de cozidos esmague o grão de bico e a lentilha com um garfo.
5. Acrescente o tomilho, chimi churi, páprica, quinoa e a chia.
6. Acerte o sal.
7. Se ficar muito úmido, pode colocar mais um pouco de quinoa para dar liga.
8. Modele os hambúrgueres e doure em uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo.

Até a próxima...

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Canjica vegana

Ingredientes:

• 500 g de canjica
• 1 litro de água
• 2 vidros de leite de coco
• 1 xícara de açúcar
• Cravo e canela a gosto

Modo de preparo:

1. Lave a canjica crua e coloque-a de molho na água por 12 horas (deixei a noite para usar no outro dia). Escorra a água antes de usar.
2. Coloque a canjica, 1 litro de água e os temperos em uma panela de pressão e cozinhe por 30 minutos.
3. Verifique se os grãos estão macios. Caso não estejam, deixe cozinhar um pouco mais.
4. Se tiver sobrado muita água na panela, descarte um pouco.
5. Adicione o leite de coco e o açúcar e deixe ferver um pouco, até você obter a consistência desejada (eu gosto menos líquida).
6. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
7. Polvilhe canela para servir.

Até a próxima...

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Bolo de milho vegano

Bolo delicioso, com gosto de pamonha.

Ingredientes:

• 200 ml de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de de água
• 1/3 de xícara (chá) de óleo de coco (ou outro de sua preferência)
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de milho
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
• 1 xícara (chá) de fubá mimoso
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno.
2. Unte uma forma redondo de furo e enfarinhe com fubá, reserve.
3. Bata no liquidificador o leite de coco, a água, o óleo e o milho até ficar homogêneo.
4. Acrescente o coco ralado, o açúcar, o fubá, o vinagre e o sal e bata bem.
5. Misture bem o fermento com uma colher, despeje sobre a forma e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 50 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

Dica: Acrescentar canela e erva doce na massa.

Até a próxima...

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Sorvete de banana

Ingredientes:

• 2 bananas cortadas em rodelas e congeladas
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de melado

Modo de preparo:
Bata os ingredientes no processador até ficar cremoso.
Leve novamente ao congelador.


Até a próxima...

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Estrogonofe de grão de bico (vegano)

Essa é uma receita vegana, deliciosa e fácil de fazer. Foi a primeira vez que fiz e confesso que tinha dúvidas, principalmente sobre o "creme de leite" de castanha de caju, pois nunca tinha usado em nenhuma receita. Essa combinação de sabores, pra mim, foi surpreendente e até meu marido que não dispensa carne, adorou.
A receita em si é super rápida, mas você deve ficar atento, pois é necessário deixar a castanha de caju de molho na água por 1 hora antes de iniciar.

Ingredientes:

• 2 xícaras de molho de tomate caseiro
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Azeite
• Cogumelos Paris fatiados (usei uns 8)
• 3 xícaras de grão de bico cozido
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Sal a gosto
• 1 xícara de castanha de caju (pode ser a triturada, mas sem sal)
• 2 xícaras de água (1 para deixar a castanha de molho, que será descartada, e 1 para ferver e bater no liquidificador)

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