Moqueca vegana de palmito

Ingredientes:

• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média em fatias
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 pimentão amarelo em rodelas
• 1/2 pimentão vermelho em rodelas
• 300 g de palmito em rodelas (usei o palmito em conserva)
• 2 tomates fatiados em rodelas
• 150 ml de leite de coco
• Azeite de dendê
• Salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto
• Castanhas de caju torradas (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela doure a cebola e o alho com o azeite de oliva.
2. Acrescente os pimentões e refogue por 2 minutos.
3. Adicione o palmito e os tomates e tempere com sal.
4. Coloque o leite de coco, misture bem e cozinha por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acerte o sal.
5. Após, desligue o fogo, regue com o azeite de dendê e tempere com a salsinha, cebolinha e o coentro.
6. Espalhe algumas castanhas de caju.

Até a próxima...

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Risoto de aspargos

Ingredientes:

• 1 maço de aspargos (250g)
• 1/2 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 50 ml de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Retire a parte mais dura do talo do aspargo. Essa parte dura utilize no caldo.
2. Corte os aspargos em rodelas.
3. Em uma frigideira grande, aquecida, coloque 1 colher de manteiga e refogue o aspargo  até ficar al dente, apenas alguns minutos.
4. Coloque sal e pimenta.
5. Reserve esse aspargo em um recipiente, ele vai ser acrescentado ao risoto no final.
6. Na mesma frigideira coloque mais 1 colher de manteiga e refoque a cebola.
7. Acrescente o arroz arbóreo e refogue por dois minutos.
8. Despeje o vinho branco e mexa até ele secar.
9. Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo até secar o caldo, só então, acrescente mais uma concha de caldo.
10. Faça isso até o arroz ficar al dente.
11. Adicione o aspargo e misture bem.
12. Finalize com a manteiga e o queijo parmesão ralado.

Até a próxima...

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Torta de legumes vegana

Ingredientes:
Opção de recheio:

• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite de oliva ou óleo
• 1 brócolis picado
• 1 xícara de ervilhas frescas
• Temperos a gosto

Massa:

• 2 xícaras de água
• 1/2 xícara de azeite
• Sal a gosto
• 1/2 colher (chá) de cúrcuma
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Recheio:

1. Refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Acrescente o brócolis picado e refoque até ele ficar macio.
3. Acrescente as ervilhas.
4. Acerte o sal e adicione os temperos desejados (eu gosto de páprica, chimi churri, cominho).
5. Reserve.

Massa:

1. No liquidificador, coloque a água, o azeite, o sal e a cúrcuma e bata até ficar bem misturado.
2. Acrescente a farinha e bata até ficar homogêneo.
3. Coloque o fermento e misture delicadamente.
4. Unte e enfarinhe uma assadeira.
5. Despeje metade da massa, espalhe o recheio e sobre ele espalhe requeijão vegano (opcional, mas deixa mais delicioso).
6. Cubra com o restante da massa.
7. Se desejar, salpique orégano sobre a massa.
8. Leve para assar em forno a 180°C, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.
9. Faça o teste do palito para conferir se a massa está assada.

Até a próxima...

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Risoto de alho poró e cogumelos

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 talo de alho poró picado
• Cogumelos picados (usei uns 8 cogumelos Paris)
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 50 ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes
• 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira grande coloque uma colher de manteiga e refogue o alho poró.
2. Adicione o arroz arbóreo e refogue mais um pouco.
3. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar.
4. Adicione os cogumelos e misture.
5. Vá colocando o caldo aos poucos até cozinhar o arroz, mexendo sempre.
6. Por fim adicione mais uma colher de manteiga e o queijo ralado e misture bem.

Até a próxima...

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Risoto de calabresa e cogumelo

Ingredientes:

• 2 colheres de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 50 ml de rum
• 1 litro de caldo de legumes
• Calabresa fresca (usei 1 calabresa pequena)
• Cogumelos frescos fatiados (usei uns 6 cogumelos Paris)
• 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Primeiramente, retire a linguiça fresca da "pele" e leve em uma panela grande para dourar. Procure separar os pedaços da linguiça.
2. Depois acrescente os cogumelos e refogue mais um pouco.
3. Reserve a linguiça e os cogumelos em um recipiente e na mesma panela coloque 1 colher de manteiga e refogue a cebola.
4. Depois acrescente o arroz e refogue mais um pouco.
5. Coloque o rum e mexa até evaporar.
6. Vá adicionando o caldo aos poucos mexendo sempre até o arroz ficar cozido.
7. Adicione a linguiça e os cogumelos reservados, misture bem.
8. Por último, acrescente a colher de manteiga e o queijo parmesão ralado e misture até tudo incorporar bem.

Até a próxima...

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Estrogonofe de grão de bico (vegano)

Essa é uma receita vegana, deliciosa e fácil de fazer. Foi a primeira vez que fiz e confesso que tinha dúvidas, principalmente sobre o "creme de leite" de castanha de caju, pois nunca tinha usado em nenhuma receita. Essa combinação de sabores, pra mim, foi surpreendente e até meu marido que não dispensa carne, adorou.
A receita em si é super rápida, mas você deve ficar atento, pois é necessário deixar a castanha de caju de molho na água por 1 hora antes de iniciar.

Ingredientes:

• 2 xícaras de molho de tomate caseiro
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Azeite
• Cogumelos Paris fatiados (usei uns 8)
• 3 xícaras de grão de bico cozido
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Sal a gosto
• 1 xícara de castanha de caju (pode ser a triturada, mas sem sal)
• 2 xícaras de água (1 para deixar a castanha de molho, que será descartada, e 1 para ferver e bater no liquidificador)

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Conchiglione recheado com frango

Ingredientes:

• 20 unidades de conchiglione
• 500g de frango desfiado
• Azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Salsinha
• Azeitona picada
• Temperos secos
• Sal
• 600 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• Noz moscada
• Queijo mussarela e parmesão ralados

Modo de preparo:

1. Cozinhe os conchigliones conforme especificado na embalagem;
2. Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente o frango;
3. Refogue um pouco e acrescente o tomate picado;
4. coloque um pouco de água e deixe cozinhar;
5. Acerte o sal e coloque salsinha, azeitona e os temperos de sua preferência;
6. Para o molho branco, reserve meio copo do leite e o restante coloque em uma panela para aquecer;
7. No meio copo de leite misture o amido de milho até dissolver por completo;
8. Quando o leite começar a ferver acrescente o leite misturado com o amido de milho e mecha até o creme engrossar;
9. Coloque sal e a noz moscada moída.

Montagem:

1. Preaqueça o forno;
2. Coloque um pouco do molho no fundo de uma travessa;
3. Recheie os conchigliones com o frango e acomode na travessa;

4. Coloque queijo ralado sobre eles;

5. Cubra com o restante do molho branco e polvilhe queijo parmesão ralado;

6. Leve ao forno preaquecido para gratinar.

Está pronto e fica delicioso!

Até a próxima...

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Risoto de tender

Ingredientes:

• 4 rodelas de abacaxi
• 2 fatias de tender cortado em cubos
• Azeite
• 2 colheres de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 50 ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes
• 50 g de queijo parmesão ralado

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Risoto de limão siciliano

Esse foi o primeiro risoto que eu fiz, procurei várias receitas na internet e assisti esse vídeo no canal do Youtube Pasta and Roll e resolvi fazer experimentar. Ficou delicioso e é super simples de fazer.

Ingredientes:

• 15 ml de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 50 ml de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes quente
• 2 limões siciliano
• Alecrim a gosto
• 20 g de manteiga
• 50 g de parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

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Risoto de Camarão

Ingredientes:

• 500g de camarão limpo
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de limão
• Azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 50 ml de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes quente
• 100 g  de queijo parmesão ralado

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Risoto de queijo brie e morango

Ingredientes:

• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 50 ml de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes quente
• 1 bandeja de morangos picados
• 150 g de queijo brie picado em cubos

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Estrogonofe de camarão

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite para refogar
• 500g de camarão limpo (coloque o camarão limpo em um recipiente, acrescente sal e suco de 1 limão e misture bem, reserve até utilizar na receita)
• 2 xícaras de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 concha de conhaque ou cachaça
• 200g de creme de leite fresco
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto

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Tender com abacaxi

Ingredientes:

• 1 tender bolinha
• cravos para espetar no tender
• 3 xícaras de suco de abacaxi
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de molho shoyo

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Risoto de maçã e lombo

Ingredientes:

• 150 g de lombo defumado cortado em cubos
• 1 maçã cortada em cubos
• Suco de 1 limão
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 50 ml de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes
• 50 g de queijo parmesão ralado

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Risoto de abacaxi, bacon e linguiça calabresa

Ingredientes:

• 3 rodelas de abacaxi
• Óleo
• 1/2 xícara de bacon em cubos
• 1 linguiça calabresa pequena cortada em cubos
• 1 litro de caldo de legumes quente
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 50 ml de vinho branco seco
• 50g de queijo parmesão ralado

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Risoto de brócolis, bacon e linguiça calabresa

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara de arroz arbório
• 50 ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo (dissolvi 1 caldo de galinha em 1 litro de água fervente)
• Bacon e linguiça calabresa a gosto
• 1 brócolis (usei apenas as "flores" do brócolis)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal se for necessário

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Espaguete à parisiense

Ingredientes:

• 200g de espaguete
• Sal a gosto
• 100g de presunto cortado em tiras
• 3 colheres (sopa) de ervilhas (Fica melhor com ervilhas frescas, porém não encontrei no mercado)
• 300 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

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Talharim com molho de limão

Ingredientes:

• 200 g de macarrão talharim
• Suco de meio limão thaiti
• 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Raspas de limão
• 2 colheres de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

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Peito de peru bolinha

A época mais gostosa do ano está chegando, o Natal. Para mim é a época mais feliz, e o melhor de tudo é reunir a família.

Ingredientes:

• 1 peito de peru bolinha
• 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• Salsinha picada
• Alecrim picado
• Tiras de bacon (eu cortei fatias do bacon, mas vai ficar mais bonito se utilizar tiras mais fininhas)

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Escondidinho de aipim com coração de frango

Essa foi a receita do domingo...

Ingredientes:

• 1kg de aipim cozido
• Margarina
• 600g de coração
• 100g de bacon em cubos
• 1 linguiça calabresa
• Alho a gosto
• Sal a gosto
• Cebola a gosto
• Salsa e cebolinha
• Azeite de oliva para refogar
• Queijo mussarela e parmesão
• Orégano

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