quinta-feira, 30 de maio de 2019

Bolo sem glúten recheado

Massa:
  • 5 ovos
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • 15 colheres (sopa) de amido de milho
Recheios:
Brigadeiro:

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres de cacau em pó
  • 1 caixinha de creme de leite

Beijinho:

  • 1 lata de leite condensado
  • 50 g de coco ralado
  • 1 caixinha de creme de leite

Calda:

  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de açúcar
  • Canela em pau
  • Cravo


Cobertura:

  • 220 g de chocolate meio amargo (usei 2 e 1/2 barras da lacta)
  • 1 caixinha de creme de leite


Preparo:
Massa:

  1. Bata os ovos na batedeira, em velocidade alta, até ficar bem volumoso e fofo.
  2. Vá acrescentando o açúcar, uma colher de cada vez, com a batedeira ligada.
  3. Após misturar todo o açúcar, desligue a batedeira e vá acrescentando o amido de milho peneirado, aos poucos, mexendo delicadamente com um fouet.
  4. Unte o fundo de uma forma redonda com 25 cm de diâmetro e cubra com papel manteiga. Não unte as laterais.
  5. Leve para assar em forno preaquecido, a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para saber se está assado.
  6. Reserve até esfriar por completo.
  7. Depois de frio, desenforme e corte fazendo três discos.


Recheios:

  1. Para os recheios, coloque os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até o ponto de brigadeiro e beijinho mole.
  2. Reserve em um recipiente e cubra com plastico filme em contato.
  3. Aguarde esfriar por completo para utilizar no bolo.

Calda:

  1. Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver.
  2. Aguarde esfriar para utilizar no bolo.

Cobertura:

  1. Coloque o chocolate picado em um recipiente de vidro, que possa ir ao microondas e vá aquecendo de 30 m 30 segundos.
  2. A cada vez, retire do microondas e misture bem.
  3. Após derreter o chocolate, acrescente o creme de leite  e misture bem.
  4. Se preferir adicione uma colher de licor ou Uísque e misture bem.
  5. Reserve até esfriar, mas não coloque na geladeira.

Montagem:
Coloque sobre o prato um disco de massa, regue com a calda e cubra com o recheio de coco.
Cubra com o outro disco de massa, regue com a calda e espalhe o recheio de brigadeiro.
Regue a parte debaixo do último disco de massa e coloque obre o recheio.
Leve para a geladeira por algumas horas, até firmar o recheio.
Depois cubra com a cobertura de chocolate.

Até a próxima...

segunda-feira, 27 de maio de 2019

frango empanado de forno

Essa receita não tem as quantidades certas, pois tem que ser o suficiente para empanar os pedaços de frango.
Eu fiz o teste assando no forno e na fritadeira sem óleo. As duas maneiras ficam boas, mas como não pode colocar um em cima do outro, na fritadeira cabe bem menos, então se for assar uma quantidade maior, é melhor fazer no forno.
Outra coisa que fiz foi assar no forno, porém retirar quando ainda estão meio brancos, ai congelei e quando quero comer aqueço e termino de assar na fritadeira sem óleo, fica crocante.

Sobre a foto: no pires está o frango feito na fritadeira sem óleo e na tigela foi assado no forno.

Ingredientes:
  • Peito de frango em pedaços pequenos
  • Suco de 1 limão
  • Amido de milho ou farinha de trigo (usei o amido)
  • 2 ovos
  • Farinha de rosca
  • Queijo parmesão
  • Temperos secos a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva
Modo de preparo:
  1. Corte o peito de frango em pedaços pequenos, espalhe suco de um limão, sal e os temperos secos de sua preferência e deixe alguns minutos marinando na geladeira.
  2. Separe três recipientes: em um coloque farinha de trigo ou amido de milho, em outro os ovos e bata bem e no terceiro, misture a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado.
  3. Passe os pedaços de frango na farinha ou amido de milho, depois no ovo e por último na farinha de rosca.
  4. Espalhe em uma assadeira untada com azeite de oliva e leve para assar.

Até a próxima...

terça-feira, 21 de maio de 2019

quarta-feira, 24 de abril de 2019

Bolo gelado de coco

Ingredientes:
Massa:
  • 3 ovos
  • 200 ml de leite de coco
  • 1/2 xícara de óleo de girassol
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 3/4 xícara de farinha de coco
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1/3 xícara de farinha de arroz
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Cobertura:

  • 200 ml de leite de coco
  • 100 ml de água
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) e amido de milho

Modo de preparo:
Massa:

  1. Em uma vasilha adicione os ovos, o leite de coco, o óleo e o vinagre de maçã e bata bem.
  2. Vá adicionando os demais ingredientes, mexendo bem a cada adição, deixando o fermento e o bicarbonato de sódio por último.
  3. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de arroz, por aproximadamente 40 minutos, forno preaquecido a 180°C.
  4. Faça o teste do palito para saber se está assado.

Cobertura:

  1. Dissolva o amido de milho na água.
  2. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
  3. Espalhe sobre o bolo, ainda quente.
  4. Depois de frio, corte em fatias e leve para geladeira.


Até a próxima...

sexta-feira, 29 de março de 2019

Risoto de alho poró e cogumelos

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 talo de alho poró picado
  • Cogumelos picados (usei uns 8 cogumelos Paris)
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

  1. Em uma frigideira grande coloque uma colher de manteiga e refogue o alho poró.
  2. Adicione o arroz arbóreo e refogue mais um pouco.
  3. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar.
  4. Adicione os cogumelos e misture.
  5. Vá colocando o caldo aos poucos até cozinhar o arroz, mexendo sempre.
  6. Por fim adicione mais uma colher de manteiga e o queijo ralado e misture bem.



Até a próxima...

segunda-feira, 25 de março de 2019

Cogumelos Eryngui crocantes

Ingredientes:

  • Cogumelos Eryngui
  • Páprica defumada
  • Sal
  • Óleo ou azeite


Modo de preparo:

  1. Fatie os cogumelos o mais fino que conseguir.
  2. Coloque um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente e espalhe os cogumelos, mas não sobreponha eles.
  3. Doure o cogumelos dos dois lados e coloque-os em um pote (que tenha tampa) com papel toalha no fundo.
  4. Depois de fritar todos os cogumelos coloque sal e páprica a gosto sobre eles, tampe o pote e mexa para que o tempero se espalhe por todos os pedaços do cogumelo.


Até a próxima...

domingo, 10 de março de 2019

Torta de limão com caramelo

Testei essa receita no Natal, mas, para falar a verdade, não teve uma avaliação positiva entre a família.
Eu prefiro a torta de limão sem a gelatina, pois com ela a textura fica diferente. Além disso, a cobertura de caramelo também não agradou.
Receita adaptada da revista Delícias da Vovó Palmirinha


Ingredientes:
Massa:

  • 300g de bolacha maisena triturado no liquidificador
  • 3 colheres (sopa) de  manteiga
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó

Recheio:

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 3/4 de xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) raspa de limão
  • 1 envelope de gelatina sem sabor

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 100g de creme de leite

Modo de preparo:
Massa:

  1. Em uma tigela, misture a bolacha e o cacau em pó.
  2. Acrescente a manteiga derreta e misture até formar uma farofa úmida.
  3. Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível de 26 centímetros de diâmetro e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos até dourar.
  4. Deixe esfriar completamente.

Recheio:

  1. Bata do no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a raspa de limão até ficar homogêneo.
  2. Adicione a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem e bata mais um pouco até misturar tudo.
  3. Despeje sobre a massa já fria e leve a geladeira por duas horas.

Cobertura:

  1. Em uma panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo, sem mexer, até formar uma calda levemente dourada.
  2. Junte o creme de leite, misture e deixe amornar.
  3. Espalhe sobre a torta e volte a geladeira por mais duas horas ou até firmar.


Até a próxima...

quinta-feira, 28 de fevereiro de 2019

Risoto de calabresa e cogumelo

Ingredientes:

  • 2 colheres de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 50 ml de rum
  • 1 litro de caldo de legumes
  • Calabresa fresca (usei 1 calabresa pequena)
  • Cogumelos frescos fatiados (usei uns 6 cogumelos Paris)
  • 50g de queijo parmesão ralado


Modo de preparo:

  1. Primeiramente, retire a linguiça fresca da "pele" e leve em uma panela grande para dourar. Procure separar os pedaços da linguiça.
  2. Depois acrescente os cogumelos e refogue mais um pouco.
  3. Reserve a linguiça e os cogumelos em um recipiente e na mesma panela coloque 1 colher de manteiga e refogue a cebola.
  4. Depois acrescente o arroz e refogue mais um pouco.
  5. Coloque o rum e mexa até evaporar.
  6. Vá adicionando o caldo aos poucos mexendo sempre até o arroz ficar cozido.
  7. Adicione a linguiça e os cogumelos reservados, misture bem.
  8. Por último, acrescente a colher de manteiga e o queijo parmesão ralado e misture até tudo incorporar bem.


Até a próxima...