Canjica vegana

Ingredientes:

• 500 g de canjica
• 1 litro de água
• 2 vidros de leite de coco
• 1 xícara de açúcar
• Cravo e canela a gosto

Modo de preparo:

1. Lave a canjica crua e coloque-a de molho na água por 12 horas (deixei a noite para usar no outro dia). Escorra a água antes de usar.
2. Coloque a canjica, 1 litro de água e os temperos em uma panela de pressão e cozinhe por 30 minutos.
3. Verifique se os grãos estão macios. Caso não estejam, deixe cozinhar um pouco mais.
4. Se tiver sobrado muita água na panela, descarte um pouco.
5. Adicione o leite de coco e o açúcar e deixe ferver um pouco, até você obter a consistência desejada (eu gosto menos líquida).
6. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
7. Polvilhe canela para servir.

Até a próxima...

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Bolo de claras

Depois de fazer panetone e utilizar apenas as gemas, procuramos uma receita para aproveitar as claras. Esse é um bolo simples e rápido, meu marido quem fez, e deu super certo. Bolo fofinho e delicioso.

Ingredientes:

• 5 claras em temperatura ambiente
• 100 g de manteiga derretida
• 150 g de açúcar
• Raspas da casca de um limão
• 200 g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de fermento para bolo

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno.
2. Bata as claras em neve. Reserve.
3. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo.
4. Acrescente a farinha peneirada e misture até incorporar.
5. Acrescente o fermento e as claras e misture delicadamente.
6. Leve para assar em uma forma redonda de furo no meio, untada e enfarinhada, por aproximadamente 30 minutos.
7. Espete um palito, se ele sair limpo, está assado.

Fonte: Receita de Vovó

Até a próxima...

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Bolo pudim

Há um tempo meu pai viu essa receita no programa Melhor da Tarde e quis testar. Então ai vai o nosso bolo pudim. Deu super certo, ficou gostoso e bonito. Receita aprovada.

Ingredientes:
Bolo:

• 3 ovos (clara e gema separadas)
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara e meia de trigo
• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara de óleo

Pudim:

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de leite

Calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água fervente

Modo de preparo:
Calda:

1. Coloque o açúcar em uma panela, em fogo alto, e quando as beiradas estiverem douradas coloque uma xícara de água fervente.
2. Mexa com colher de pau, até se desmancharem os torrões de açúcar e deixe que ferva até ponto de fio.
3. Caramelize a forma com furo central ou forma própria para pudim. Reserve.

Bolo:

1. Bata as claras em neve. Reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar.
3. Acrescente o leite, o trigo, o óleo, o chocolate em pó e bata mais, até misturar bem e desligue.
4. Misture as claras em neve e o fermento na massa, delicadamente, até obter uma massa lisa.
5. Despeje essa massa na forma caramelizada.

Pudim:

1. Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador.
2. Despeje sobre a massa que está na forma.
3. Asse em forno médio, em banho maria, por 1 hora e 30 minutos.

Até a próxima...

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Torta crocante de coco

Essa receita é a minha versão de uma torta que uma amiga comprou em uma confeitaria de Joinville e trouxe para a nossa confraternização do trabalho.
Simplesmente deliciosa!

Base de sucrilhos:

•  400 g de chocolate meio amargo
•  4 xícara de sucrilhos

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 2 e 1/2 latas de leite
• 2 gemas peneiradas
• 2 xícaras de coco ralado grosso fresco
• 5 colheres (sopa) de amido de milho

Chantili:

• 100g de nata (coloca no congelador por uns 30 minutos)
• 2 colheres rasas (sopa) de açúcar
• 1/4 xícara de leite (coloca no congelador e espera começar a criar cristais de gelo)

Ganache:

• 50 g de chocolate meio amargo
• 2 colheres (sopa) de nata

Modo de preparo:
Base:

1. Derreta o chocolate e misture os sucrilhos até ficarem cobertos chocolate.
2. Forre uma forma de aro removível com papel manteiga (laterias e fundo), forma de 20 cm de diâmetro.
3. Espalhe o chocolate com o sucrilho por toda a forma, tentando fazer uma camada uniforme.
4. Leve para a geladeira.

Obs.: Como a torta vai ficar na geladeira, não é necessário fazer a temperagem do chocolate.

Recheio:

1. Separe 1/2 xícara do leite e misture com o amido de milho até diluir bem. Reserve.
2. Misture o leite condensado, o leite, a gema, e o coco ralado e leve para o fogo em uma panela grande.
3. Vá mexendo sempre até ferver, porém, nesse momento pode mexer devagar.
4. Ao ferver, acrescente o leite com o amido de milho e mexa bem, por uns dois minutos até engrossar.
5. Coloque em um recipiente de vidro e cubra com plástico filme em contato. Espere esfriar completamente.
6. Depois de frio, espalhe o creme sobre a base de sucrilhos.

Chantili:

1. Bata os ingredientes até o ponto de chantili.
2. Espalhe sobre a torta, mas sem cobrir totalmente, deixando o creme de coco aparecendo ao redor.
3. Decore com a ganache de chocolate, fazendo movimentos circulares com uma colher.

Obs.: Para a ganache, basta misturar bem os ingredientes.

Até a próxima...

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Bolo de chocolate

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1/3 de xícara de óleo de coco
• 200 ml de  leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz integral
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 xícara de coco ralado (opcional)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno.
2. Bata as claras em neve e reserve.
3. Em uma vasilha coloque as gemas, o óleo de coco e o açúcar mascavo e bata bem.
4. Acrescente o óleo de coco e misture.
5. Vá acrescentando os demais ingredientes secos mexendo bem.
6. Por último misture o coco ralado, o fermento em pó e as claras em neve.
7. Leve para assar em uma forna redonda de furo, untada e polvilhada com cacau em pó, em forno a 180°C, por aproximadamente 35 minutos.
8. Espete um palito no centro do bolo, se sair limpo, está pronto.

Até a próxima...

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Bolo de chocolate sem farinha

Estava procurando uma receita de bolo sem farinha e encontrei essa. O bolo fica delicioso e fofinho. 

Ingredientes:

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa cheias de açúcar demerara
• 6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa rasas de manteiga ou óleo de coco
• 100 g de coco ralado
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Coloque os ovos no liquidificador e bata por uns 2 minutos.
2. Acrescente o açúcar, o chocolate em pó e a manteiga e bata mais um minuto.
3. Adicione o coco e bata mais um pouco.
4. Por último misture delicadamente o fermento, com uma colher.
5. Asse em forma de furo no meio, untada e polvilhada com chocolate em pó, por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para saber se está assado.

Fonte: Eu vou de rosa

Até a próxima...

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Bolo de milho vegano

Bolo delicioso, com gosto de pamonha.

Ingredientes:

• 200 ml de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de de água
• 1/3 de xícara (chá) de óleo de coco (ou outro de sua preferência)
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de milho
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
• 1 xícara (chá) de fubá mimoso
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno.
2. Unte uma forma redondo de furo e enfarinhe com fubá, reserve.
3. Bata no liquidificador o leite de coco, a água, o óleo e o milho até ficar homogêneo.
4. Acrescente o coco ralado, o açúcar, o fubá, o vinagre e o sal e bata bem.
5. Misture bem o fermento com uma colher, despeje sobre a forma e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 50 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

Dica: Acrescentar canela e erva doce na massa.

Até a próxima...

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Batata frita (fritadeira sem óleo)

Para aqueles dias que dá uma vontade de comer batata frita, mas você quer ter certeza dos ingredientes que tá consumindo. Fiz esse teste para ver como ficava a textura. Eu faço batata frita sempre na fritadeira sem óleo.
Ela ficou macia por dentro e levemente crocante por fora. Mas depois que esfria elas  perdem a crocancia. Para mim isso não é um problema.
Não fiz o teste fritando em óleo, então não sei dizer como fica.

Ingredientes:

• Batatas cortadas no formato desejado
• Azeite de oliva
• Sal
• Temperos secos a gosto (usei salsinha, orégano, páprica, cúrcuma e chimi churri)

Modo de preparo:

1. Coloque as batatas cortadas em uma panela, cubra com água, coloque um pouco de sal e leve para ferver por 5 minutos.
2. Retire do fogo, escorra a água, seque as batatas com pano ou papel toalha e espalhe elas em uma forma.
3. Regue com o azeite de oliva, e espalhe sal e temperos a gosto e misture bem para que todas as batatas fiquem bem temperadas.
4. Coloque as batatas bem espalhadas em uma forma ou algum recipiente que possa ir ao congelador e leve para congelar, é importante não sobrepor elas para não grudar uma na outra.
5. Deixe até o dia seguinte para congelar. Depois pode armazenar em saquinho de plastico ou em pote.

Para preparar na fritadeira sem óleo, eu vou colocando de 5 em 5 minutos, e a cada vez eu mexo as batatas para não grudarem e assar de modo mais homogêneo. O tempo vai de acordo com o gosto, se quer mais dourada ou menos.

Até a próxima...

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