Chocotone

Ingredientes:
Esponja:

• 100g farinha
• 100ml água
• 15g de fermento biológico em pó

Massa:

• 400g de farinha de trigo
• 80mL de água
• 1 colher de sopa de leite em pó
• 100g de açúcar
• 100g de gemas (aproximadamente 5)
• 1 colher de sopa de essência de panetone
• 1 colher de chá de sal
• 50g de manteiga (1/4 de tablete)
• 350g de chocolate meio amargo
• Manteiga para pincelar
• Forma descartável própria para panetone

Modo de preparo:
Esponja:

1. Misture os ingredientes.
2. Deixe fermentando por 30 minutos (ou até dobrar de volume).

Massa:

1. Na batedeira planetária – usando o gancho – misture os ingredientes da massa (exceto o chocolate).
2. Quando tiver formado uma massa homogênea junte a esponja e bata por mais ou menos 10 minutos, ou até obter uma massa bem elástica.
3. Junte o chocolate e bata até misturar bem.
4. Coloque a massa na forma de panetone e deixe em um local aquecido (pode ser dentro do
5. forno desligado) para fermentar até chegar na borda da forma ou dobrar de volume (aproximadamente
6. 1 hora).
7. Pincele o chocotone com manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido a 160°C até
8. crescer e dourar (30 minutos, mais ou menos).

Dicas: Se preferir panetone, troque o chocolate por frutas cristalizadas.
Você também pode fazer uma mistura de frutas secas picadas.
Na hora de fermentar a massa: ligue o forno baixo por 5 minutos e desligue (assim fica em uma
temperatura boa para fermentação), depois de 5 minutos coloque o chocotone e deixe crescer.

Fonte: Receitas Arno