Lasanha ao funghi

Ingredientes:

• 400g de massa de lasanha (que vai direto ao forno)
• 100g de queijo mussarela fatiado
• 30g de queijo parmesão ralado

Para o molho de funghi:

• 100g de funghi secchi
• 1 litro de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• ½ xícara de shoyu
• ½ xícara de vinho branco seco
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 100ml de leite
• sal a gosto
• Para o molho branco:
• 1 litro de leite
• ¼ xícara de manteiga
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 1 colher de café de sal
• 1 pitada de noz moscada

Modo de preparo:

1. Lave bem os cogumelos em água corrente, porque eles podem ter um pouco de terra.
2. Hidrate os cogumelos em uma panela com 1 litro de água fervente por 30 minutos. 
3. Depois retire os cogumelos e ferva o caldo por mais 30 minutos até reduzir pela metade.
4. Passe o caldo por um coador bem fino e reserve.
5. Deixe o funghi esfriar, pique em pedaços pequenos e reserve.
6. Numa frigideira, derreta a manteiga, refogue a cebola e coloque o funghi picado.
7. Junte o shoyu, o vinho, o caldo reservado e ferva por 5 minutos. Acerte o sal, se achar necessário.
8. Por último, coloque a farinha de trigo diluída no leite e mexa bem para não empelotar. Reserve.
9. Ferva um litro de leite numa leiteira e reserve.
10. Em outra panela, em fogo baixo, derreta a manteiga, coloque a farinha de trigo aos poucos e mexa bem.
11. Adicione o leite quente devagar, mexendo sempre com um fouet para não empelotar.
12. Adicione o sal e a noz moscada.
13. Ferva por 5 minutos, desligue o fogo e reserve.
14. Para montar a lasanha, coloque primeiro uma camada de molho branco em todo o pirex.
15. Sobre o molho branco, espalhe uma camada de massa.
16. Depois, coloque uma camada de molho de funghi.
17. Repita as camadas de massa e funghi até finalizar com massa, molho branco, queijo mussarela e mais molho branco.
18. Por cima de tudo, coloque o queijo parmesão e asse por 30 minutos em forno pré aquecido a 200 graus.

Fonte: Panela de Barros