Legumes ... hummmmm ...

Estou tentando mudar meus hábitos alimentares e criei essa "gororoba", como diz meu pai. E fica gostoso, e olha que eu nem comia saladas e legumes até pouco tempo...

Ingredientes:

• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 1 cenoura
• 1 beterraba
• 1 chuchu
• Pimentão a gosto (de todas as cores, quanto mais colorido melhor)
• Couve-flor a gosto
• Brócolis a gosto
• 4 colheres de azeite de oliva
• 1 cebola pequena
• Sal
• Cominho
• Orégano
• Folhas de louro

Modo de preparo:

1. Corte a berinjela em cubos, coloque um pouco de sal e deixe escorrer por uma hora.
2. Corte a abobrinha, a cenoura, a beterraba e o chuchu em cubos e coloque em um refratário.
3. Acrescente a berinjela, o pimentão cortado no tamanho desejado, o azeite de oliva, a cebola cortada bem fininha, o sal, o cominho, o orégano, o louro e misture bem.
4. Tampe com papel alumínio e leve ao forno.
5. Corte o brócolis e a couve-flor em pedaços grandes e reserve em um recipiente, tempere com sal.
6. O tempo de cozimento total, no meu forno, é de 1h e 30min., então eu coloco o brócolis e a couve-flor depois de 1h de forno, pois eles cozinham mais rápido. Ao acrescentá-los mexa bem para que eles "peguem" o tempero, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 30min.

Até a próxima...