Pavê com abacaxi e coco

Ingredientes:

• 1 lata de abacaxi em calda (também pode ser pêssego em calda)
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (medida do leite condensado)
• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 caixas de creme de leite
• 3 claras
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar 
• Bolacha maisena ou de leite
• Leite para umedecer as bolachas
• 50g de coco ralado

Modo de preparo:

1. Pique o abacaxi em pedaços pequenos e reserve (sem a calda).
2. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho.
3. Coloque essa mistura em uma panela e leve ao fogo, médio, mexendo sempre, até o creme engrossar.
4. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e acrescente 1 caixa de creme de leite, misturando bem. Reserve.
5. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata até ficar firme.
6. Acrescente a outra caixa de creme de leite, nas claras em neve, e misture bem. Reserve para a cobertura.
7. Para a montagem, umedeça as bolachas no leite e forre o fundo de uma travessa.
8. Espalhe metade do creme sobre as bolachas e por cima coloque metade do abacaxi picado.
9. Faça outra camada com a bolacha umedecida no leite, a outra metade do creme e do abacaxi picado.
10. Cubra com mais uma camada de bolacha umedecida e por cima coloque a cobertura de claras.
11. Decore com coco ralado.
12. Leve a geladeira de preferencia de um dia para o outro.

Até a próxima...