Bolo de bombom e coco

Talvez essa receita fique um pouco confusa, mas vou tentar deixar o mais claro possível.

Eu precisava fazer bolo para uma quantidade grande de pessoas no meu trabalho e como não tinha um tabuleiro muito grande e nem uma geladeira que acomodasse esse tabuleiro eu resolvi fazer dois bolos recheados retangulares de 27 x 38 cm, que é o tamanho da forma que tenho a disposição.

Dessa forma a receita que reproduzi aqui pode ser utilizada para dois bolos (27 x 38 cm) ou um bem grande de aproximadamente 54 x 76 cm caso você tenha um tabuleiro desse tamanho. 

Primeiramente assei dois bolos de cada massa (de chocolate e branca). 
Cada bolo desse eu parti ao meio totalizando 4 partes de massa branca e quatro de massa de chocolate.
Enquanto os bolo iam assando fiz os recheio e a calda que precisam estar frios para serem utilizados.

Massa de chocolate:

9 gemas

9 claras em neve

3 xícaras (chá) de açúcar

¾ xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ½ xícara (chá) de chocolate em pó

¾ xícara (chá) de água quente

1 colher (sopa) de fermento em pó

Massa branca:
9 ovos
3 xícaras de açúcar
75 ml de óleo
150 ml de água
4 ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

Recheio de coco:
4 leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras de coco ralado
2 caixinhas de creme de leite (ou uma lata sem o soro)

Recheio de bombom e creme:
3 litros de leite
3 latas de leite condensado
12 colheres (sopa) de amido de milho
9 gemas
1 kg de bombom

Calda:
1 xícara de açúcar
600 ml de água
Casca de uma laranja
Especiarias a gosto (cravo, canela em pau, anis)

Cobertura:
Para esses dois bolos utilizei uma caixa grande de mistura para chantili (1 litro) e mais duas pequenas (200 ml cada).

Preparo:
Massa de chocolate:

Preaqueça o forno;

Peneire a farinha com o chocolate;

Na batedeira, bata muito bem as gemas com o açúcar e o óleo;

Vá adicionando a mistura de farinha e chocolate e a água fervente ate ficar homogêneo, com a batedeira em velocidade baixa;

Desligue a batedeira e acrescente o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente;

Asse em forno a 180ºC em forma retangular (28 x 38 cm) untada e com papel manteiga no fundo por aproximadamente 35 minutos, faça o teste do palito para saber se está pronto;

Espere esfriar e corte ao meio.

Massa branca:

Preaqueça o forno;

Peneire a farinha e o fermente, misture e reserve.

Na batedeira, bata os ovos até dobrar de volume e formar uma espuma;

Com a batedeira ligada em velocidade alta, vá acrescentando o açúcar aos poucos e bata até ficar fofo;

Desligue a batedeira e acrescente a farinha intercalando com os líquidos, mexendo delicadamente com o fuet.

Asse em forno a 180ºC em forma retangular (28 x 38 cm) untada e com papel manteiga no fundo por aproximadamente 35 minutos, faça o teste do palito para saber se está pronto;

Espere esfriar e corte ao meio.

Recheio de coco:

Em uma panela misture o leite condensado, o coco e a manteiga e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela;

Retire do fogo e misture o creme de leite;

Cubra com um plástico em contato e reserve até esfriar.

Recheio de bombom e creme de confeiteiro:

Despeje, em uma panela grande, 2 litros e meio de leite e leve para ferver;

Enquanto isso, coloque no liquidificador o rstante do leite (1/2 litro) o leite condensado, o amido de milho e as gemas peneiradas e bata bem até misturar tudo. Reserve;

Quando o leite começar a ferver despeje a mistura do liquidificador, abaixe o fogo e vá mexendo sempre até o creme engrossar.

Desligue o fogo, cubra o creme com plástico em contato e reserve até esfriar.

Pique os bombons em pedaços pequenos e reserve na geladeira

Calda:

Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver;

Reserve até esfriar.

Montagem:

Essa receita rende dois bolos grandes recheados;

Coloque uma parte da massa de chocolate em um tabuleiro, regue com a calda e cubra com 1/4 do creme de confeiteiro, por cima espalhe 1/4 dos bombons picados;

Cubra com a massa branca, regue com a calda e espalhe metade do recheio de coco;

Coloque a outra massa de chocolate, regue com a calda, espalhe mais 1/4 do creme de confeiteiro e 1/4 dos bombons picados;

Cubra com a massa branca, regue com a calda e cubra com plástico;

Leve para a geladeira até a hora de cobrir com o chantili.

Eu gosto de rechear no dia anterior, pois o bolo fica mais molhado. Deixo na geladeira coberto com plástico.

Para o outro bolo repita os mesmos passos da montagem. Decore com chantily e coco ralado.

Até a próxima...