Torta de limão com caramelo

Testei essa receita no Natal, mas, para falar a verdade, não teve uma avaliação positiva entre a família.
Eu prefiro a torta de limão sem a gelatina, pois com ela a textura fica diferente. Além disso, a cobertura de caramelo também não agradou.
Receita adaptada da revista Delícias da Vovó Palmirinha

Ingredientes:
Massa:

• 300g de bolacha maisena triturado no liquidificador
• 3 colheres (sopa) de  manteiga
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó

Recheio:

• 2 latas de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 3/4 de xícara (chá) de suco de limão
• 1 colher (sopa) raspa de limão
• 1 envelope de gelatina sem sabor

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 100g de creme de leite

Modo de preparo:
Massa:

1. Em uma tigela, misture a bolacha e o cacau em pó.
2. Acrescente a manteiga derreta e misture até formar uma farofa úmida.
3. Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível de 26 centímetros de diâmetro e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos até dourar.
4. Deixe esfriar completamente.

Recheio:

1. Bata do no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a raspa de limão até ficar homogêneo.
2. Adicione a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem e bata mais um pouco até misturar tudo.
3. Despeje sobre a massa já fria e leve a geladeira por duas horas.

Cobertura:

1. Em uma panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo, sem mexer, até formar uma calda levemente dourada.
2. Junte o creme de leite, misture e deixe amornar.
3. Espalhe sobre a torta e volte a geladeira por mais duas horas ou até firmar.

Até a próxima...