Sopa cremosa de aipim

Quando começa a esfriar, nada melhor que uma sopa cremosa de aipim para aquecer.

Ingredientes:

• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• Meia linguiça calabresa picada ou em rodelas, como preferir
• 500 g de aipim cozido
• Água do cozimento do aipim
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque o aipim no liquidificador. Lembre de tirar aquele fiapo do meio.
2. Coloque um pouco da água do cozimento do aipim e bata até ficar cremoso.
3. A quantidade de água eu coloco de olho, até ficar cremoso e desmanchar bem o aipim. Reserve.
4. Em uma panela aquecida coloque a calabresa e deixe começar a dourar, se necessário coloque o azeite.
5. Acrescente a cebola e o alho e refogue.
6. Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem até levantar fervura e ficar no ponto desejado. Não pode parar de mexer.
7. Acerte o sal.

Dica:

1. Substitua a cebola e o alho por alho poró, também fica deliciosa. 
2. Após refogar a calabresa, acrescente couve picada e deixe murchar um pouco. Depois continue o preparo despejando o aipim que está no liquidificador.
3. Para servir no pão italiano: Retire a tampa do pão e o miolo. Pincele manteiga derretida nas por dentro do pão e leve ao forno para dourar levemente. O miolo, você corta em pedaços, pincela manteiga e leva ao forno também. a manteiga pode ser aromatizada com ervas de sua preferência.
4. Substitua a calabresa por bacon.

Com bacon

Com couve e calabresa

Até a próxima...