Pudim de tapioca

Um pudim delicioso e diferente, ele fica com as "bolinhas" da tapioca granulada, que dá uma textura bem interessante para o pudim.

Ingredientes:

Calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água quente

Pudim:

• 1 xícara de tapioca granulada
• 2 xícaras de leite
• 1 garrafa de leite de coco (200ml)
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 50g de coco ralado

Modo de preparo:

Calda:

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para caramelizar.
2. Quando estiver na cor desejada acrescente a água quente e misture até ficar em ponto de calda.
3. Espalhe na forma de pudim e reserve.

Pudim:

1. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo para ferver.
2. Acrescente a tapioca granulada e cozinhe por alguns minutos mexendo sempre. Reserve até amornar.
3. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
4. Após a tapioca amornar, coloque no liquidificador o leite de coco, os ovos e o leite condensado e bata bem.
5. Despeje o conteúdo do liquidificador na tapioca e misture bem, acrescente o coco ralado e misture.
6. Despeje o pudim na forma já caramelizada.
7. Pegue uma forma maior e despeje água quente para assar o pudim em banho maria, por 1 hora. Não é necessário cobrir com papel alumínio.

Dica: O tamanho de xícara que uso é de 240ml;

Até a próxima...