Bolo de limão siciliano e cereja

Ingredientes:

Massa:

• 140 g de farinha de trigo
• 21 g de chocolate em pó 50%
• 1 pitada de sal
• 5 g de fermento em pó
• 45 g de margarina
• 130 g de açúcar
• 60 ml de leite

Calda:

• 140 ml de água
• 60 ml de leite condensado

Ganache de limão siciliano:

• 200 g de chocolate branco
• 30 g de creme de leite
• 30 ml de suco de limão siciliano
• Raspas de um limão siciliano
• Chantilly

Ganache de chocolate com cereja:

• 200 g de chocolate meio amargo
• 160 g de creme de leite
• Cerejas em calda picadas
• Chantilly

Modo de preparo:

Massa:

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o sal e reserve.
3. Na batedeira bata a margarina com o açúcar até ficar um creme claro.
4. Acrescente os ovos um a um com a batedeira ligada.
5. Retire da batedeira e misture o leite e os secos peneirados, delicadamente.
6. Coloque papel manteiga no fundo de uma forma redonda, de fundo removível de 15 cm de diâmetro.
7. Despeje a massa e leve para assar por aproximadamente 30 minutos, faça o teste do palito para saber se está assado.

Calda:

1. Misture os ingredientes e coloque em uma bisnaga para facilitar na hora de regar o bolo.

Ganache de limão siciliano:

1. Derreta o chocolate branco e acrescente o creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão.
2. Reserve até esfriar.
3. Misture delicadamente o chantily batido.

Ganache de chocolate com cereja:

1. Derreta o chocolate meio amargo e misture o creme de leite.
2. Reserve até esfriar.
3. Misture as cerejas picadas.
4. Misture delicadamente o chantilly batido.

Cobertura:

1. 150g de chocolate meio amargo
2. 200 g de creme de leite

Montagem:

1. Corte o bolo duas vezes, formando 3 discos de massa.
2. Acomode o primeiro disco de massa no cakeboard, regue com a calda.
3. Coloque o acetato ao redor da massa.
4. Coloque a ganache de chocolate com cereja.
5. Cubra com outro disco de massa, regue com a calda e coloque a ganache de limão.
6. Cubra com o último disco de massa e leve para a geladeira por pelo menos 6 horas.

Cobertura:

1. Derreta o chocolate e misture o creme de leite.
2. Despeje sobre o topo do bolo deixando escorrer pelas laterais.

Obs.: Para a decoração, misturei um pouco dessa ganache com chantilly batido.

Até a próxima...